|
Entrée
Tartare de tomates au basilic et pignons de pin
Huile d’olive et caramel de vinaigre balsamique
Ou
Rillettes d’églefin à la ciboulette et sa verrine de légumes
Plat chaud
Fricassée de volaille sauce satay
Légumes et nouilles chinoises sautées au wok
Ou
Ballottine de poisson sauce au beurre d’agrumes et au poivre de Sichuan
Riz vapeur à la citronnelle, légume de saison
Dessert
Tiramisu aux fruits rouges
|
Accueil apéritif
Kir et feuilletés chauds
Entrée
Profiteroles de saumon et tagliatelles de légumes
Ou
Carpaccio de crevettes marinées à l’huile d’olive et cumin accompagné de salade de calamars à la tomate
Plat chaud
Quenelles lyonnaises de brochet en marmite
Riz basmati, sauce Homardine
Ou
Caneton confit, caramélisé au miel
Polenta crémeuse en cocotte, poêlé de jeunes légumes, tomate grappe
Fromage
Assiette ½ St Marcellin sur lit de mesclun des Monts du Lyonnais
Dessert
Moelleux au chocolat et caramel à la fleur de sel
Sauce vanille à la verveine
|
Accueil apéritif
Pièces en chaud et froid
Entrée
Tiramisu de homard en verrine
Ou
Trio de foie gras à notre façon
Plat chaud
Fondant de veau, émulsion de foie gras
Tuile aux champignons, espuma au foie gras, rizotto crémeux aux morilles
Ou
Filet de St Pierre en papillote
Lit de girolles en émincé, julienne de légumes
Fromages
Petit pain aux noix
Verrine de cervelle de canut, sablés à l’emmental et fleur de thym
Ou
Assortiment de fromages affinés : bleu d’Auvergne et Fourme d’Ambert
Dessert
Assiette gourmande et ses délices
Pain perdu aux framboises, macaron chocolat, coulis de myrtilles et sa résille de caramel rouge
|
Nos services 
